Lomo de cerdo con champiñones
	Para 4 personas 750 gr. de lomo fresco 400 gr. de champiñón en conserva 2 cebollas 1 vaso de leche 2 huevos harina aceite virgen extra sal perejil picado
Pica finamente las cebollas y ponlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Cuando esté bien dorada, vierte la leche y los champiñones y de deja reducir. Mientras tanto, filetea los filetes y salpimiéntalos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un papel de cocina. Sirve el lomo y acompaña de los champiñones. Espolvorea con perejil picado.
Consejos: El champiñón se puede comprar y consumir en fresco o en conserva. Siempre es interesante tener en la despensa un par de latas en conserva por si acaso se presenta cualquier invitado.