Tacos de pollo con pisto
	Para 4 personas 600 gr. de pechugas de pollo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín 2 tomates 4 dientes de ajo 8 rebanadas de pan aceite virgen extra vinagre de Modena sal pimienta negra en grano perejil picado
Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Limpia los pimientos, pela el calabacín y los tomates y pica todo en cuadrados. Incorpóralos a la sartén en el orden siguiente, primero los pimientos, después el calabacín y finalmente los tomates. Sazona y cocina durante 20 minutos. Pela dos ajos y machácalos en el mortero. Agrega un poco de aceite y un poco de perejil picado. Corta las pechugas en tacos de bocado. Salpimiéntalos y saltéalos en una sartén con aceite. Cuando estén casi hechos, retira el aceite, añade 2 dientes de ajo bien picados y saltea. Vierte un par de cucharadas de vinagre de Modena, raspa el fondo de la sartén y saltea nuevamente. Unta los trozos de pan con el majado de ajo, aceite y perejil. Sirve a un lado de la fuente el pisto, y al otro los tacos de pollo.
Cuando vayas a cocinar pimientos, es conveniente quitarles siempre el corazón. La manera más sencilla es haciendo un corte alrededor del rabo. Después tira de él con cuidado y te saldrá el corazón con las semillas.