Guiso de patatas con txistorra
	Para 4 personas 1 ristra de txistorra 4 patatas 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel ½ vaso de vino blanco agua aceite virgen extra sal ½ guindilla 1 cucharada de pimentón dulce perejil
Pela y pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fínamente la cebolla y el pimiento, añade a la cazuela y rehoga. Pela y corta la patata en trozos y échala a la cazuela. Incorpora el laurel, la guindilla, el pimentón dulce, el vino blanco y cubre con agua. Sazona y deja hervir durante 25 minutos. Trocea la txistorra y fríela en una sartén con una gotita de aceite. Escurre la txistorra para quitarle el exceso de grasa y añade a la cazuela. Cocina durante 2-3 minutos. Sirve en plato hondo y adorna con una ramita de perejil.
El laurel es una planta aromática que proporciona un sabor intenso a los guisos. A la hora de comprarlo deben escogerse las hojas de color verde claro y han de conservarse en el hogar en lugar fresco y seco, a resguardo de la luz.