Gazpacho asado

Ingredientes: • 1 kg. de tomates • 1 cebolla • 1 pepino • 1 morrón rojo • 1 pimiento verde • 2 dientes de ajo • 1/4 kg. de miga de pan • agua • vinagre de Jerez • aceite virgen extra • sal - Para la guarnición: • 100 gr. de jamón serrano • 2 huevos

Preparación: • Pon a asar los tomates, el pimiento verde, el morrón rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo en una fuente de horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornea a 180º C. durante 35 minutos.Pon a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Reserva. • Pela las hortalizas asadas, limpia de pepitas, pica y mezcla todo en un cuenco. Añade el pepino pelado y picado. • Corta y moja el pan en el caldo que han soltado las hortalizas asadas, agrega un chorro de agua y añade a las hortalizas. Tritura bien y pasa por un chino. • Condimenta el gazpacho con vinagre, sal y aceite. Para la guarnición, pela los huevos cocidos y pica las yemas por un lado y las claras por el otro. Pica también, el jamón serrano. Sirve la crema en una jarra y coloca la guarnición en un plato.