| Tacos de jamón con verduras asadas |
| Ingredientes: • 800 gr. de cadera de cerdo • 1 berenjena • 4 cebolletas • 1 pimiento rojo • 2 pimientos verdes • 8 dientes de ajo • aceite virgen extra • sal • pimienta • perejil |
| Preparación: |
| Gazpacho asado |
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| Ingredientes: • 1 kg. de tomates • 1 cebolla • 1 pepino • 1 morrón rojo • 1 pimiento verde • 2 dientes de ajo • 1/4 kg. de miga de pan • agua • vinagre de Jerez • aceite virgen extra • sal - Para la guarnición: • 100 gr. de jamón serrano • 2 huevos |
| Preparación: |
Pela las patatas, saca bolitas con el sacabolas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 8-10 minutos. Desgrana los guisantes, añádelos y deja cocer otros 3-4 minutos. Escurre y reserva.
Trocea el mero, salpimienta y pasa los trozos por leche y harina. Fríelos en una sartén con un chorro de aceite caliente. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reserva el jugo.
Para hacer la salsa meuniere, funde la mantequilla en una sartén, añade el zumo de ½ limón, el caldo de carne y perejil picado. Añade el jugo del pescado que habías reservado y deja cocinar (si la salsa queda muy ligera se puede espesar con harina de maíz diluída en agua fría). Reserva la salsa.
En una sartén con un chorro de aceite, saltea las bolitas de patata y los guisantes. Sirve dos porciones de mero en un plato y salsea con la salsa meuniere. Acompaña con las patatas y los guisantes y adorna con cebollino.
Sopa marinera con arroz | ||||
|  ·Para 4 personas 1 pescadilla 100 gr. de almejas 12 langostinos 80 gr. de arroz 1 cebolleta 1 zanahoria 100 gr. de guisantes 1 cucharada de pimiento choricero ½ copa de vino blanco agua aceite virgen extra sal perejil | |||
Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las cabezas, las cáscaras y las colas de los langostinos. Reserva.
Saca 2 filetes a la pescadilla, retírales la piel y resérvalos. Pon las espinas, la cabeza, la piel y un ramillete de perejil en una cazuela con agua hirviendo. Añade las cabezas, las cáscaras y las colas de los langostinos. Sazona y cocina durante 10-12 minutos a fuego moderado. Desespuma, cuela y reserva el caldo en un cuenco.
Pela y pica finamente la zanahoria y la cebolleta y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el caldo, el pimiento choricero, el vino y el arroz, remueve y cocina durante 12 minutos.
Añade los guisantes desgranados, las almejas, los langostinos abiertos por la mitad, los filetes de la pescadilla cortados en dados, y perejil picado. Cocina 2 minutos y sirve la sopa.
Pulpo asado a la cerveza | ||||
| ·Para 4 personas 1 pulpo 1 kg. 1 l. de cerveza rubia 1 copa de brandy sal maldon pimentón perejil (para decorar) | |||
Lava el pulpo. Retírale los ojos y la boca y separa los tentáculos.
Coloca los 8 tentáculos en una bandeja apta para el horno, vierte la cerveza y el brandy y hornea a 180º C durante 1 hora. Deja enfriar el pulpo con su jugo en la misma bandeja.
Retira los tentáculos de la bandeja y trocéalos. Pon pimentón en la base de una fuente, coloca encima el pulpo.
Condimenta el pulpo con sal maldon, adorna con una ramita de perejil y sirve.
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 |   Para 4 personas 8 riñones de cordero 4 lonchas de panceta 8 setas de cultivo 1 boniato 1 patata 1 remolacha 1 lechuga 1 cebolleta 1 vaso de vino blanco agua aceite virgen extra vinagre sal unas ramas de tomillo unas hojas de laurel unos granos de pimienta pimentón perejil | |
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Ingredientes:
8 yemas
8 claras
500 gramos de azúcar
250 gramos de harina
una pizca de sal
azúcar impalpable para espolvorear
Preparación:
Se baten las 8 yemas de huevo, junto con el azúcar y la pizca de sal, hasta que aumente su volumen (también se puede hacer con la batidora eléctrica). Aparte se baten las claras a punto nieve y se agrega suavemente, en forma envolvente a la preparación. Ir agregando de a poco la harina a la misma. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar a fuego moderado aproximadamente 45 minutos. La cocción depende del horno. Para saber si ya está se introduce un palillo y si sale seco está cocida. Desmoldar y dejar enfríar y luego espolvorearle por encima el azúcar impalpable. Es ideal para acompañar una taza de café o de té. Para nosotros, los argentinos, con un buen mate.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de coñac
50 gramos de nueces trituradas
2 cucharadas de manteca
1 cebolla picada muy finita
3 tajadas de pan de salvado
8 ciruelas desecadas y descarozadas picaditas
1 huevo
nuez moscada
1 cuchara bien colmada de miel
Preparación:
Desprender la pechuga del hueso, quitarle la piel y dividirla en 2 mitades. Aplastarlas como si fueran a hacer milanesas, pero cuidando de no romperlas. Frotarlas con el coñac y sazonarlas con sal y pimienta. Llevar a la heladera. En una cacerola derretir 1 cucharada de manteca y rehogar la cebolla. Retirar del fuego y mezclar con el pan de salvados remojado en leche y exprimido, las ciruelas y las nueces. Cuando está todo como una pasta, sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ligar con el huevo. Sobre un trozo de papel de aluminio, acomodar la pechuga, haciéndole un corte y rellenándola con parte de la preparación. Cubrir con la otra parte de la pechuga y envolverla bien apretadita con el papel de aluminio. Proceder de la misma forma con la otra mitad. Colocarlas en una asadera y agregar agua hasta cubrir el fondo y cocinar durante 45 minutos, dando vuelta los paquetes una vez durante la cocción. Cuando ya están listas, colocarlas desenvueltas en otra asadera más chica y untarlas con la miel y el resto de manteca. Ponerlas nuevamente en el horno hasta que estén bien glaseadas. Retirar del fuego y presentar en una fuente acompañadas por verduras a elección.
Ingredientes:
6 costillitas de cerdo
sal y pimienta a gusto
1 limón cortado en rodajas finas
1 ají rojo o verde cortado en juliana
1 cebolla grande en rodajas
1/2 kilo de tomates pelados y sin semillas pasados por la licuadora
aceite
Preparación:
Dorar las costillitas de ambos lados y salpimentar. Agregar los otros ingredientes y cocinar lentamente durante 30 minutos. Servirlas acompañadas con arroz o con puré de papas.
Ingredientes:
1 taza de las de té de harina de maíz de cocimiento rápido
3 tazas de las de té de harina leudante
una pizca de sal
1/2 litro de leche
200 gramos de manteca
3/4 de taza de las de té de azúcar
ralladura de la cáscara de un limón
8 huevos
manteca y harina de maíz para la placa
Preparación:
En un recipiente se mezcla la harina de maíz, la harina leudante y la sal. En una cacerola colocar la leche, la manteca, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego e incorporar de apoco los ingredientes secos, mezclando enérgicamente para que no se hagan grumos. Cocinar unos 5 minutos. Retirar y pasar a un bol para que se entibie. Luego se le agregan los huevos de a uno por vez, mezclando todo muy bien. Con una cuchara tomar porciones y disponerlas en una placa para horno enmantecada y enharinada con la harina de maíz, separadas unas de otras. Se lleva a un horno precalentado y a temperatura moderada entre 30 ó 40 minutos.Retirar y servir fríos o tibios. Son ideales para la hora de tomar mate, té o café.
Ingredientes:
4 pimientos verdes
Sal (para blanquear los pimientos), cantidad necesaria
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
Sal, pimienta y orégano, a gusto
250 gramos de carne picada
1/2 taza de puré de tomate
1 cucharada de alcaparras
2 huevos duros picados
2 cucharadas de perejil picado
Aceite (para untar), cantidad necesaria
Preparación:
Retirar la parte superior de los pimientos. Reservarlas. Quitar las semillas y nervaduras a los pimientos. Blanquearlos unos segundos en abundante agua a punto de ebullición con sal, hasta que estén tiernos pero bien firmes sin perder su forma. Retirar. Escurrir y reservar.
Relleno:
Verter aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Perfumar con el ajo. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Cocinar a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente. Adicionar la carne picada. Cocinar, mezclando, hasta que la misma cambie de color. Agregar el puré de tomate y las alcaparras. Mezclar y retirar. Pasar la preparación a un bol. Añarlir Inshuevos duros y el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Mezclar.
Armado:
Rellenar los pimientos. Colocarlos en una asadera untada con aceite junto con las tapas reservadas y llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos. Retirar. Presentar en un plato con las partes superiores reservadas.
Ingredientes:
6 chorizos frescos de puro cerdo, 2 cebollas medianas, 4 zanahorias, (más 1 papa y/o arvejas frescas), 80 CC. de aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, sal, ají molido.
Preparación:
En una sartén con tapa, poner los chorizos a dorar de ambos lados con un poco de aceite, luego agregar las cebollas cortadas, las zanahorias en trocitos, condimentar con más aceite de oliva, sal y ají molido a gusto. Tapar la sartén y cocinar unos veinte minutos, dar vuelta los chorizos y agregar el vino blanco y tapar de nuevo. Terminar la cocción en unos 5/10 minutos más. Si quiere agregar una papa cortadita y arvejas frescas, hágalo junto a la cebolla y zanahoria.
.Ingredientes:
1/2 kilo de pasta o fideos a elección
400 gramos de mariscos surtidos
4 tomates
1/2 lata de puré de tomate
3 cucharaditas de orégano
sal y pimienta, a gusto
unas ramitas de albahaca
4 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 taza de aceite de oliva
Perejil para decorar
Preparación:
Picar la cebolla, el ajo y el tomate. En una cacerola poner los mariscos a fuego fuerte para que suelten su agua. En otra cacerola colocar el aceite de oliva y rehogar la cebolla picada y los ajos. Incorporar el tomate cortado y el puré de tomate, el jugo de los mariscos, la albahaca, el orégano y salpimentar. Añadir un poco de agua y cocinar por unos 30 minutos. Poner a cocinar la pasta, en abundante agua caliente y sal, hasta que esté al dente. Cuando la salsa está lista, agregar los mariscos y cocinarlos por unos 3 minutos. Rectificar los condimentos y servir la salsa sobre los fideos o pasta elegida.Decorar con hojitas de perejil.
Ingredientes.
1/2 chivito
1 cucharada de sal gruesa
tomillo, laurel, orégano, perejil picado, ajo picado, a gusto
2 cucharadas de vinagre de frutas
6 papas
6 tomates
6 cebollas
3 morrones rojos
2 zanahorias
1/2 taza de aceite
2 tazas de agua caliente
Preparación::
Colocar en una asadera el chivito, sazonándolo con la sal gruesa, el tomillo, el laurel, el orégano, el perejil y el ajo picado. Añadirle el vinagre. Alrededor de la carne poner las papas, los tomates, los morrones, las cebollas y las zanahorias cortadas, rociando con el aceite y el agua caliente. Calentar el horno y asar el chivito a calor fuerte durante 20 minutos y terminar de cocinar a calor moderado hasta que el chivito esté a punto. El total de cocción es de aproximadamente 50 a 60 minutos, según el tamaño del chivito. Disponer la carne junto con las verduras en una fuente y rociar con el fondo d cocción.
Ingredientes:
2 zanahorias
1/2 taza de harina
3/4 kilo de carnaza o paleta cortada en cubos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
saly pimienta, a gusto
100 gramos de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
1 puerro picado
1 y 1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de agua caliente
hojas de perejil para decorar
arroz blanco para acompañar (opcional)
Preparación:
Colocar la harina en un bol, poner los cubos de carne y mezclar para enharinarlos bien. Poner en una cacerola profunda, el aceite y llevar a fuego moderado. Dorar la carne, retirar y reservar. En la misma cacerola, ubicar la cebolla, una pizca de sal y la panceta. Mezclar para levantar el fondo de cocción. Adicionar el puerro y rehogar unos minutos. Añadir los cubos de carne, el vino tinto y el agua caliente. Mezclar bien, tapar y a fuego moderado cocinar durante unos 15 minutos. Ir revolviendo cada tanto. Si fuese necesario, agregar más agua caliente. Salpimentar y agregar las zanahorias cortadas en cubos chicos. Terminar de cocinar hasta que la carne esté bien tierna y las zanahorias cocidas pero firmes. Adornar con hojitas de perejil y si se desea, acompañar con arroz blanco.
Ingredientes:
1 conejo
6 dientes de ajo
sal y aceite, cantidad necesaria
Preparación:
En una sartén amplia y de fondo grueso, colocar aceite y dorar el conejo trozado , dándole vueltas continuamente. Cuando toman color, se sazona y se le añade los ajos pelados y fileteados. Se reduce el fuego y se deja cocinar despacio, removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera. Se ponen las presas en una fuente adecuada y se riega con el jugo de limón. Se puede acompañar con papas fritas o con una ensalada mixta.
Ingredientes:
1 y 1/2 kilo de lomo de cerdo
2 dientes de ajo, picados
sal, cantidad necesaria
el jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite
1 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de miel
2 manzanas rojas cortadas en fetas
ensaladas o puré de manzanas para acompañar
Preparación:
Hacer en la carne cortes de aproximadamente 2 centímetros de ancho, sin llegar a la base. Poner el lomo en una asadera. Mezclar el ajo, la sal, el jugo de limón, el aceite, el vino yla miel en un bol. Pincelar con esta preparación el lomo de cerdo. Tapar y dejar marinar en la heladera unas 2 horas. Retirar de la heladera y cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado temperatura moderada por espacio de 1 hora. Pincelar cada tanto la carne con el resto de la marinada. Retirar el papel y poner las fetas de manzana en los cortes del lomo. Cocinar sin tapar alrededor de 15 minutos. Retirar y servir con ensaladas o con puré de manzanas.
Ingredientes:
1 conejo
250 gramos de champiñones
1 taza de vino blanco
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 cucharadita de mostaza
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
harina, cantidad necesaria
aceite
pimienta en grano
Preparación:
Cortar el conejo en trozos, salpimentarlo y pasarlo por harina. Dorar los trozos en una cazuela con aceite. Se retiran, se elimina el exceso de grasa y se echan la cebolla, los puerros y las zanahorias, previamente picados. Se rehoga, se reincorpora el conejo, se baña con el vino blanco y se condimenta con la mostaza, unos granos de pimienta, el laurel y el tomillo. Reducir el fuego y se cocina alrededor de 45 minutos, vigilando el nivel del fuego y líquido para evitar que se seque o se pegue. Filetear los champiñones, saltearlos en aceite e incorporar a la cazuela a último momento. Este plato se puede acompañar con papas fritas, arroz blanco o ensalada fresca.
Ingredientes:
6 churrasquitos de lomo o cuadril
1 cubo de caldo de carne
1 y 1/2 taza de agua hirviendo
1 cuchara de manteca
1 cucharada de aceite
sal y pimienta, a gusto
250 gramos de champiñones en conserva
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de agua fría
Perejil picado para espolvorear
papas paille para acompañar
Preparación:
Colocar en una cacerolita el agua caliente y disolver el cubo de verduras y mantener caliente. En una sartén profunda colocar la manteca y el aceite a fuego moderado, dorar los churrascos, salpimentados, de ambos lados. Añadir el caldo caliente y dejar que recupere el hervor. Incorporar los champiñones y la fécula de maíz disuelta en el agua. Mezclar bien y dejar que la salsa se espese. Servir espolvoreado con el perejil. Acompañar con papas paille y ensalada de hojas verde.
Ingredientes:
4 postas de pescado(atún, cazón o pollo de mar), de alrededor de 150 gramos cada una
el jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de orégano fresco
Ingredientes para la salsa:
1/4 de pocillo de aceite
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 lata de tomate triturado
1 cebolla de verdeo picada
1 tubo de calamar limpio, sin piel y cortado en aros
Preparación de la salsa:
Poner el aceite en una cacerola y llevarla a fuego medio. Perfumar con el ajo, incorporar la cebolla con una pizca de sal, rehogar hasta que esté transparente y agregar la albahaca y los tomates. Cocinar 10 minutos a fuego suave y añadir la cebolla de verdeo y el calamar. Cocinar 2 ó 3 minutos, salpimentar, retirar y reservar al calor. Rociar el pescado con el jugo de limón y dorarlo de ambos lados en una sartén con aceite. Bajar el fuego y cocinar entre 7 y 10 minutos hasta que esté cocido pero firme y jugoso. Disponer en una fuente las postas de pescado y cubrirlas con la salsa. Espolvorear con hojas de orégano fresco.
Ingredientes:
1 pollo chico cortado en cuartos
sal y pimienta, a gusto
1 taza de vino blanco
1/4 de pocillo de aceite
6 dientes de ajo cortados en láminas
perejil picado
limones cortados en gajos
Preparación:
Salpimentar las presas y dorarlas en una cacerola con el aceite, colocándolas primero del lado de la piel, luego darlas vuelta y dorarlas del otro lado. Retirar y reservar. Desechar la materia grasa y verter en la cacerolael vino blanco, mezclando para recuperar el fondo de cocción. Poner nuevamente las presas de pollo y cocinar con la cacerola a medio tapar hasta que esté cocido. Si fuese necesario, durante la cocción, agregar un poco de agua caliente. En una sartén aparte con aceite, dorar las láminas de ajo sin que tomen demasiado color. Retirar, perfumar con el perejil picado y colocar sobre las presas de pollo. Disponer las presas sobre una fuente y adornar con los gajos de limón. y servir
Ingredientes:
2 supremas de pollo sin piel ni hueso
1/2 pocillo de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
sal, a gusto
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de orégano
2 tazas de leche
1 huevo
1 sobre de sopa crema de queso
4 cucharadas de harina
1 huevo
1 cucharada de aceite
50 gramos de manteca
Ingredientes para rebozar:
2 huevos
200 gramos de pan rallado
aceite para freír, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar las supremas en cubos de 2 centímetros y reservar. Poner en una cacerola el aceite y llevar a fuego medio. Incorporar los ajos, la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente y añadir los cubos de pollo. Cocinar mezclando hasta que cambie de color. Adicionar la salsa inglesa, el vinagre y el orégano. Mezclar, bajar el fuego y cocinar hasta que el pollo esté cocido. Retirar y dejar enfriar. Poner en la licuadora la leche, el huevo, la sopa crema y la harina y licuar hasta integrar. Retirar y verter en una sartén con 1 cucharada de aceite. Cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese y se desprenda de la sartén. Retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar. Insertar 2 ó 3 cubos de pollo en palillos y envolverlos con la preparación anterior, dándole forma de muslitos. Pasarlos por huevo batido y luego por pan rallado. Ubicarlos en una placa y llevar a la heladera por 30 minutos. Pasado este tiempo, freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrir y servir de inmediato poniéndolos en un bol o recipiente profundo decorado con hojas hierbas.
Ingredientes:
1/2 kilo de costillas de pechito de cordero
1 kilo de osobuco
1 zanahoria
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
100 gramos de garbanzos
1 trocito de guindilla
4 huevos
aceite de oliva, cantidad necesaria
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Poner en remojo los garbanzos desde la noche anterior, luego cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. En una cacerola con abundante agua con sal cocinar las costillas de cordero y el osobuco, junto con la zanahoria cortada en cuartos y 1 cebolla cortada al medio. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Cortar los morrones y las cebollas restantes en fina juliana y filetear los dientes de ajo. Rehogar en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén tiernas. Añadir la salsa de tomates, las carnes y los garbanzos bien escurridos. Condimentar con el trocito de guindilla, sal y pimienta a gusto. Cocinar unos minutos y retirar del fuego. Realizar 4 huecos en la preparación y colocar los huevos. Llevar al horno precalentado y caliente hasta que cuajen los huevos. Servir inmediatamente para que esté bien caliente.
Consejito:
La carne de cordero puede reemplazarse por carne de pollo, o por otro corte vacuno que sirva para guisar.
Ingredientes:
1 kilo de manzanas verdes
el jugo de 1 limón
200 gramos de azúcar
4 yemas
4 claras
1 cucharadita de canela en polvo
1 copita de Calvados
1 vaso de agua
Para decorar:
1 manzana verde
crema chantilly
Preparación:
Pelar y cortar en cuartos las manzanas. Retirarles las semillas y colocarlas en una cacerola junto con el jugo de limón y el vaso de agua. Cocinar las manzanas hasta que estén tiernas, escurrirlas y realizar un puré. Reservar. En un bol, batir las yemas con 100 gramos de azúcar a punto blanco y agregar el puré de manzanas reservado. En otro bol, batir las claras hasta que estén espumosas y sin dejar de batir, agregar el resto del azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Agregar a la preparación de yemas con movimientos envolventes. Perfumar la preparación con canela y la copita de Calvados. Acaramelar una budinera y verter la preparación. Cocinar en horno moderado a baño de María durante 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Para decorar cortar en gajos finos una manzana verde y realizar copetes con crema chantilly.
Para acompañar:
Realizar la crema chantilly con 250 centímetros cúbicos de crema de leche y 3 cucharadas de azúcar. Aromatizar con 2 cucharadas de Calvados para acompañar este postre.
Ingredientes:
3 berenjenas
1 taza de harina
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de pan rallado
Aceite pora freír, cantidad necesaria
Para la guarnición:
2 tomates peritas, sin semillas y cubeteados
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
Sal, pimienta y orégano, a gusto
1/4 de pocillo de aceite
Para decorar:
Hojitas de orégano fresco, a gusto
Preparación:
Retirarles los tallos y las bases a las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas no muy finas. Pasarlas primero por harina, luego por los huevos desligados y salpimentados y, finalmente, por el pan rallado. Freirlas en poca cantidad de aceite, hasta que estén doradas por lodos sus lados. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
Guarnición:
Colocar los tomates y las aceitunas en un bol. Condimentar con sal, pimienta y orégano; rociar con el aceite y mezclar. Servir las milanesas decoradas con hojas de orégano fresco y acompañadas por la guarnición de tomates y aceitunas.
Ingredientes:
200 gramos de helado de vainilla
4 cucharadas de postre colmadas de café molido (preferiblemete mezcla)
60 gramos de leche condensada
4 guindas en almíbar sin azúcar
2 y 1/2 vasos de agua
una cucharadita de canela molida
Preparación:
Preparar un café utilizando como medida una cucharadita de café y una taza (pequeña) de agua por persona. Mientras, rebajar la leche condensada con agua caliente. Mezclar la leche condensada con el café preparado, removiendo poco a poco. Poner el café con leche condensada en la batidora y añadir la mitad del helado; batir y reservar en la heladera.
Preparar unas copas poniendo en su fondo un poco de helado (de la mitad reservada) una guinda. Mantener en el congelador hasta el momento de servir, en el cual verteremos la crema de café, la leche condensada y el helado que teníamos reservado en la heladera. Espolvorear con canela molida.
Ingredientes:
4 rodajas de atún (o de bonito)
2 cebollas de tamaño grande
1 vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite
1 clavo de especia
1 hoja de laurel
Sal,
Pimienta negra en grano, a gusto
Preparación:
Cortar el atún o el bonito, en trozos que tengan un tamaño similar. Pelar las cebollas, cortarlas en tiras finas con ayuda de un cuchillo de cocina afilado y rehogarlas en una sartén en un chorrito de aceite a fuego muy lento. Añadir el laurel, los granos de pimienta, e! clavo y cocinar ligeramente. Incorporar el atún, salar y dejarlo cocer 5 minutos más. Verter el vino y cocinar todo junto a fuego suave unos minutos. Retirar y servir.
Ingredientes:
4 lomos de merluza
70 gramos de harina
2 huevos
4 dientes de ajo
1/4 kilo de morrones rojos
1 pocillo de aceite de oliva
Sal, a gusto
Preparación:
Abrir los morrones por la mitad, eliminar las semillas y cortar en tiras anchas. En una cazuela con aceite, dorar los ajos en láminas, colocar los morrones y cocinar durante 10 minutos. Enharinar los lomos de merluza, salar al gusto y pasar por los huevos batidos. Freír la merluza por ambos lados. Retirar de la sartén y dejar que escurran sobre papel de cocina para sacar el exceso de grasa. Colocar la merluza en la cazuela de los morrones, sobre ellos, y cocinar a fuego suave unos 5 minutos más. Espolvorear con perejil y servir caliente. El lecho de morrones se puede variar poniendo otras verduras y así cambiar el plato.
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de especias molidas
2 cucharadas de perejil picado
100 gramos de jamón crudo picado
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de queso rallado
2 huevos
Cerveza blanca, cantidad necesaria
Preparación:
Colocar en un bol la harina, la sal, el polvo para hornear, las especias, el perejil y el jamón crudo. Incorporar el aceite, el queso, los huevos de a uno, batiendo y mezclando todos los ingredientes. Añadir la cerveza en cantidad necesaria hasta obtener una pasta espesa. Dejar reposar. Tomar la preparación por cucharadas y freír los bocadillos en aceite caliente hasta dorarlos de ambos lados. Retirarlos con una espumadera, colocarlos sobre un papel absorbente y servirlos acompañados con salsas o condimentos picantes.
