Potaje de Garbanzos con Almejas y Rape

Se dejan en remojo los garbanzos el día anterior.

Dificultad: Medio Comensales: 4

Ingredientes

• 1/2 kg de Garbanzos
• 1/2 kg de Rape
• 1/4 kg de Almejas
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 50 gr de Arroz
• 1 Tomate
• 1/2 kg de Acelgas
• 1 Huevo
• Perejil
• Aceite
• Pimentón
• Sal

Preparacion

Se dejan en remojo los garbanzos el día anterior.

Los ponemos a cocer en agua fría junto con el puerro, un ajo y 1/2 cebolla, todo entero.

Cuando los garbanzos están a medio cocer se añade un puñado de arroz.

Se rehogan los trozos de rape con la otra 1/2 cebolla, se le añade una fritada de tomate y se reserva.

Aparte se rehogan las almejas y se reservan junto con la fritada anterior.

Se añaden las acelgas limpias y cortadas en pequeños trozos a los garbanzos.

Al final de la cocción se agrega el otro ajo y el perejil machacados, además de las almejas y el rape, sal pimentón y los huevos cocidos y troceados.

Los garbanzos deben quedar caldosos.