Ingredientes:
Cantidad necesaria de azúcar
6 yemas
2 claras de huevo
100 centímetros cúbicos de agua
100 gramos de azúcar
Cantidad necesaria de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Preparación:
Con el azúcar preparar un caramelo y caramelizar el molde tipo budín inglés. Mezclar las yemas y las claras. Preparar con el agua y el azúcar un almíbar a punto de hilo flojo. Añadir el almíbar sobre las yemas y batir ligeramente. Perfumar con la esencia y la ralladura, volcar en el molde. Cocinar a baño de María aproximadamente 20 minutos en horno de temperatura moderada hasta que se note firme. Acompañar las porciones con crema chantilly y adornar con hojitas de menta.
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