ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• ½ kilo de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tapón de coñac
• ½ vaso de vino blanco seco
• 1 cucharadita de harina
• perejil
• pimienta blanca
• aceite de oliva
• sal

• Lava las almejas en agua fría salada, dejandolas algún tiempo para que suelten la arena.
• Abrelas al vapor con medio vaso de vino y medio de agua y un poco de sal.
• En cuanto estén abiertas, escurrelas y reserva el agua colándola para que no lleve arena.
• Pica la cebolla y el ajo y fríelos sin que lleguen a tomar color.
• Cuando estén transparentes, añade la harina, el perejil, el coñac y el agua de las almejas.
• Cuécelo moviendo la cazuela para que la salsa engorde, salpimenta a gusto y añade las almejas removiendo un poco para que se mezclen con la salsa.