Mousse de chocolate blanco y negro
	Para 4 personas 8 yemas ¾ l. de nata 180 gr. de azúcar 250 gr. de chocolate negro 250 gr. de chocolate blanco - Para decorar: galletas virutas de chocolate fideos de chocolate grosellas hojas de menta
Corta los chocolates (blanco y negro) y fúndelos por separado, bien a baño María, bien en el microondas. Con una batidora de varillas monta por un lado la nata y por otro las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosas. Mezcla la nata y las yemas con movimientos suaves y envolventes. Divide la masa en dos y añade la mitad al chocolate blanco y el resto al chocolate negro. Mezcla bien, introduce cada masa en una manga pastelera y sirve a tu gusto en pequeños recipientes de porcelana o cristal. Acompaña con una galletas y decora con virutas y fideos de chocolate, grosellas y hojas de menta.
El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche en polvo, azúcar y lecitina de soja. Es rico en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo, pero es más difícil de trabajar que el negro.