BACALAO CON CHIRLAS

Ingredientes para 4 personas
bacalao seco, 500 gramos	chirla, 250 gramos
patata, 500 gramos	guisante, 250 gramos
tomate( grande maduro), 1 unidad	harina, al gusto
pan, 150 gramos	huevo, 2 unidades
diente de ajo, 2 unidades	perejil, al gusto
aceite de oliva, al gusto ELABORACIÓN Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Escurrirlo, secarlo, pasarlo por harina y freir en aceite caliente; en ese mismo aceite, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente y añadir el tomate picado, dejándolo cocer 10-15 minutos más. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas; lavar las chirlas en agua con sal. Desmenuzar el pan y mezclarlo con los huevos batidos, sal, los ajos y el perejil picado. Calentar aceite en una sartén y freir a cucharadas esta masa; escurrir sobre papel absorbente. Poner en una cazuela de barro las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao, las frituras de pan, el sofrito y sazonar. Mezclar todo con cuidado, añadir 3 tazas de agua y cocer a fuego suave unos 25 minutos ó hasta que todo esté en su punto.