Lomo de cerdo al romero

Ingredientes:

• 1.3 kg. de lomo de cerdo
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 20 g. de romero
• 10 g. de perejil
• 4 dientes de ajo picado
• Aceite, sal y pimienta al gusto
  

Elaboración:

Cortar la carne en filetes de 300 gr., y marinar durante toda la noche con el romero picado y el ajo picado cubierto de aceite.

Hervir las patatas con cáscara, una vez cocidas cortar en cuadrados y mezclar con el tomate cortado en cubos y la cebolla picada.

Condimentar con sal y aceite de oliva, espolvorear con perejil picado. Escurrir y cocinar los filetes en la plancha o parrilla. Espolvorear con romero fresco.

Servir con guarnición de verduras.