Garbanzos a la mediterránea

General
1 dl de aceite
2 dientes de ajo picados
3 dl de caldo de verduras
1 cebolla mediana picada
2 tarros de garbanzos cocidos
pimienta
2 pimientos rojos de lata cortados en dados
sal
2 tomates
1 cucharada de tomillo picado

Preparación:

Pase los garbanzos por agua caliente y escúrralos. Escalde los tomates durante dos minutos en agua hirviendo con sal. Refresque en agua fría, escurra, retire las simientes y córtelos en dados.

Caliente el aceite y rehogue la cebolla y los ajos. Añada los pimientos y el tomate, sazone con azúcar, tomillo y sal.
Moje con el caldo de verduras e incorpore los garbanzos. Cueza unos minutos y, en el momento de servir, espolvoree con el tomillo picado.