Pimientos del piquillo revueltos con jamón

Cortamos los pimientos del piquillo en tiras largas. Luego, en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo picado, añadimos el jamón ibérico cortado en taquitos. Doramos el ajo a fuego lento y añadimos los pimientos. Sazonamos con sal y añadimos los huevos batidos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 pimientos del piquillo rojos.
- 220 gramos de jamón ibérico.
- 1 diente de ajo.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva virgen.