MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes para 4 personas
merluza, 4 rodajas	almeja, 500 gramos
guisante, 250 gramos	punta de espárrago, 200 gramos
caldo de pescado, 1 taza	ajo, 3 unidades
aceite de oliva, 5 cucharadas	harina, 25 gramos
perejil, al gusto ELABORACIÓN Lavar el pescado y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos pelados y picados hasta que comiencen a dorarse. Enharinar el pescado. Incorporar las rodajas de merluza a la cazuela y dorarlas por ambos lados. Mover la cazuela ligeramente con movimiento de vaivén y agregar la mitad del caldo. Agregar las almejas, los guisantes, previamente cocidos y los espárragos, (en conserva), y el resto del caldo. Dejar hasta que comience a hervir. Ccontinuar cociendo unos 5 minutos para que las almejas se abran. Volver a mover la cazuela con movimiento de vaivén y servir en la misma cazuela.	sal, al gusto