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Limpia el pescado y de cada cola saca 2 filetes. Sazónalos y enrolla cada filete con una loncha de jamón cocido. pínchalos con un palillo para que no se desenrosquen. Rebózalos en harina y después en huevo. Fríe los rollos en una sartén con aceite y pásalos a una fuente. Para la guarnición, pon un poco de aceite en una sartén, añade los pimientos y cocínalos durante 10-15 minutos a fuego suave. Sirve junto con los filetes de merluza. Adorna con el perejil y listo para servir.
Ojo con el palillo, hay que quitarlo antes de servir.
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