Bacalao al pil pil
	Para 4 personas 800 gr. de bacalao desalado ( en trozos ) - 4 dientes de ajo - 1 guindilla seca picante - 1/2 l. de aceite de oliva
Rehoga el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela ancha y baja ( mejor de barro ) con aceite y cuando este dorado retíralo a un plato. A continuación, deposita los trozos de bacalao con la piel sobre la cazuela y frotando. Dales la vuelta y déjalos hacer durante 5 minutos con el fuego apagado mientras se templa el aceite. Retira el bacalao en otro plato y bate el aceite suavemente con un colador hasta que ligue. Coloca las tajadas de bacalao ( con la piel hacia arriba ) sobre la salsa pil pil. Por ultimo decora con los ajos y las guindillas. Sirve.