Pimientos rellenos de patata
	Para 4 personas - 12 pimientos del piquillo - 5 patatas - 2 huevos - sal - aceite - 1 plato de harina - huevo batido - salsa de tomate
Pela las patatas, trocealas y saltea en una sarten con aceite, hasta que esten tiernas. Bate los 2 huevos con sal en un bol y añade las patatas bien escurridas. Mezcla bien y rellena los pimientos uno a uno. Reboza los pimientos con harina y huevo batido y frielos en aceite caliente. Sirve estos pimientos rellenos sobre una fuente o plato con el fondo cubierto con salsa de tomate.