Mero asado con tomate frito
	Para 4 personas 1 mero de 2,500 gr. 4 tomates aceite virgen extra azúcar sal pimienta unas hojas de albahaca - Para la provenzal: ajo picado, pan rallado y perejil picado
Limpia el mero y retira los lomos. Salpimiéntalos, colócalos en una fuente, rocíalos con aceite e introdúcelos en el horno a 200º C. durante 10-15 minutos. Cuando el pescado esté asado espolvorea con la provenzal ( ajo picado, pan rallado y perejil picado) y gratina durante unos minutos. En una sartén con aceite, fríe el tomate cortado en rodajas más bien gruesas. Condimenta con sal y azúcar y albahaca picada y deja que se cocine. Sirve al pescado acompañado con las rodajas de tomate.
Las hojas de albahaca también se pueden freír en una sartén con un poco de aceite.