Merluza al papillote
	Para 4 personas 800 grs. de merluza (en tajadas) 2 puerros 2 tomates 8 champiñones 2 zanahorias 4 espárragos 3 dientes de ajo Sal y pimienta Perejil picado Vinagre Aceite de oliva
Corta en juliana el puerro y la zanahoria. El tomate córtalo en rodajas finas y colócalas sobre un trozo de papel de aluminio doblado por la mitad. Encima pon la verdura en juliana y la merluza salpimentada. Sobre ella los espárragos en tiras y los champiñones troceados. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Cierra el papel de aluminio herméticamente, doblando los bordes. Mete a horno caliente 15 minutos a 170 - 180º. Mientras horneas, en una sartén con un chorrito de aceite, prepara un sofrito con los dientes de ajo. Fuera del fuego echa un chorro de vinagre y perejil picado. Cuando el pescado este listo, agrégale por encima el sofrito y sirve.
Consejo: Mediante la técnica del papillote se consigue concentrar los jugos de la merluza en consonancia con las verduras y restos de ingredientes. Resulta pues muy jugosa esta preparación siempre que no se cueza en exceso, claro está