Ensalada de patatas, morrones y bacalao
	Para 4 personas ½ kg. de bacalao desalado 4 patatas 4 pimientos morrones 8-10 aceitunas negras 2 tomates secos agua aceite virgen extra sal perejil
Pon los tomates a cocer en una cazuela durante 2 minutos. Escúrrelos y ponlos en aceite. Limpia las patatas y ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Tapa y de cocer durante 5 minutos. Deja que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas y resérvalas. Lava los pimientos, ponlos en una fuente apta para el horno, sazónalos y riégalos con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180ºC, durante 35 minutos. Retíralos, déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras. Pon los trozos de bacalao en una sartén con aceite. Confítalos durante 10 minutos a fuego muy lento. Retira los trozos de bacalao, déjalos templar y sácalos en láminas. Cuando se temple un poco el aceite, lígalo con una varilla. Pon el aceite ligado en un bol, agrega las aceitunas negras y los tomates bien picaditos, un poco de perejil picado y mezcla bien. Extiende en el fondo de una fuente amplia, las rodajas de patata, encima pon las tiras de pimientos y las láminas de bacalao. Riégalo con el aliño de aceite.
Antes de cocer las patatas conviene lavarlas bien ya que en su piel suele haber numerosos restos de arena y tierra.