Conejo a la barbacoa
	Para 4 personas 1 conejo 2 patatas agua aceite virgen extra sal - Para la salsa: ½ pimiento verde ½ pimiento morrón ½ cebolleta 3 dientes de ajo 2 cucharillas de orégano ½ cucharilla de pimentón picante ½ vaso de agua ½ vaso de aceite virgen extra un chorro de vinagre sal perejil picado
Corta el conejo en trozos pequeños, sazónalo y cocínalo a la plancha. En un cuenco pon un poco de agua, un chorro de aceite y sal. Mezcla bien y moja el conejo de vez en cuando. Limpia las patatas, hazles un corte superficial en forma de cruz, envuélvelas con papel de aluminio, colócalas sobre una bandeja de hornear y cocínalas en el horno a 180º-200ºC, durante 30 minutos. Pica los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Coloca todo en una jarra, agrega el pimentón y el orégano. Vierte el aceite, el agua, un chorro de vinagre (al gusto). Sazona, añade un poco de perejil picado y tritura con una batidora eléctrica. Sirve el conejo en una fuente amplia, riégalo con un poco de salsa (sirve el resto en una salsera) y acompaña de las patatas asadas. Espolvorea todo con perejil picado.
Consejo: Hasta que la parrilla o barbacoa no alcance un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. Nunca hay que poner la carne sobre la parrilla fría, porque si no, la carne se adherirá a ella.