Huevos con tomate y jamon
	Para 4 personas 4 huevos 4 lonchas de jamón serrano 3 cucharadas de aceite 200 g de guisantes cocidos -Para hacer 1 l. de tomate: 4 tomates 2 cebollas 1 diente de ajo
En una cazuela plana, pondremos un chorrito de aceite (1 cucharada). Daremos al jamón vuelta y vuelta. añadiremos el tomate y los guisantes y dejaremos que se hagan a fuego lento durante 10 minutos, después echaremos los huevos con cuidado para que no se rompan, y dejaremos que cuezan hasta que queden cuajados. Salsa de tomate: picar los tomates, la cebolla y el ajo y dejar pochar en una cazuela con dos cucharadas de aceite durante 15 minutos a fuego lento. Probar de sal y pasar por el pasapuré.