Patatas con bacalao
	Para 4 personas 5 patatas ½ kg. de bacalao desalado 1 cebolleta 2 puerros 2 dientes de ajo 12 ajos frescos 12 espárragos verdes agua aceite virgen extra
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y resérvalas. Pon a hervir agua en una cazuela. Pica la cebolleta y los puerros finamente. Pela y corta los ajos en láminas. Pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega las patatas. Vierte agua caliente hasta cubrirlas y guisa todo junto durante 20 minutos. Limpia los ajos frescos y los espárragos (retira la parte baja del tallo) y córtalos por la mitad. Fríelos brevemente en una sartén con aceite. Trocea el bacalao e incorpóralo. Cocínalo brevemente por los dos lados. Retira la cazuela del fuego y deja templar. Mueve la sartén suavemente hasta que espese el aceite. Agrega todo a las patatas. Mezcla y sirve en una fuente honda.
Las patatas son especialmente ricas en hidratos de carbono, que resultan, junto con los azucares, una fuente de energía para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.