Costilla de ternera braseada con champiñones
	Para 4 personas 1 ½ kg. de costilla de ternera ½ l. de cerveza negra ½ kg. de champiñones 3 cebollas 2 tomates 4 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco aceite virgen extra sal pimienta perejil picado
Salpimienta la costilla y dórala en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada, pásala a una fuente apta para el horno. Pica la cebolla en juliana y rehógala en la cazuela donde has dorado la carne. Cuando esté dorada, agrega el tomate pelado y picado en dados. Mezcla bien, cocina brevemente y vierte la cerveza. Pon las verduras sobre la carne e introduce en el horno a 180ºC durante 45-50 minutos. Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con aceite. Limpia los champiñones, córtalos en 4 setas y añádelos. Espolvorea con perejil, vierte el vino, tapa la cazuela y guisa durante 20 minutos. Sirve la costilla en una fuente amplia y agrega los champiñones por encima.
Un buen consejo a tener en cuenta, las carnes de mayor calidad resultan más tiernas si se les aplica temperaturas altas y escaso tiempo de cocción; mientras que las de mediana y baja calidad dan mejores resultados con largos tiempos a temperaturas más bajas.