Estofado de costilla con patatas
	Para 4 personas 1 kg. de costillar de cerdo 1 kg. de patatas 2 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento verde 1 cuch. de pimentón 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo Perejil picado Aceite, agua y sal
Corta en trozos el costillar y pon a cocer en una olla de presión con agua, sal, 1 hoja de laurel y 2 zanahorias bien limpias, durante 10 minutos. En una cazuela con aceite, pon a pochar los ajos, la cebolla y el pimiento verde todo picado. Una vez que este bien pochado, añade una cucharada de pimentón, rehoga y añade las patatas peladas y troceadas. Sigue rehogando e incorpora la costilla. Cubre con su caldo y añade también su hoja de laurel. Guísalo durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Sirve espolvoreado con perejil picado.
La costilla de cerdo aporta sabor a este sabroso plato de patatas guisadas.