Marmitako de verdel
	Para 4 personas 1 kilo de verdel 3 patatas 1 tomate 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento verde Agua Aceite Sal Perejil picado
Para hacer el caldo hierve agua en una cazuela con sal y perejil. Limpia el verdel. Echa la cabeza, la cola y las espinas al caldo. Saca filetes cortando desde la espina central, quita la piel y añádela al caldo. Tras 15-20 minutos de cocción, cuela y guarda el caldo en caliente. Trocea la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate. Dora las verduras en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y sal. Pela las patatas, trocea haciendo "clac", ponlas en una cazuela y dóralas con aceite. Vierte el caldo de pescado y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Corta los filetes de verdel y echa a la cazuela donde se harán en 2 minutos. Echa sal y mezcla. Espolvorea con perejil y saca a la mesa.