Potaje del obispo
	Para 4 personas 150 gr. de garbanzos 150 gr. de alubias blancas 75 gr. de arroz 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 2 lonchas de panceta 2 chorizos sal perejil picado
En una olla pon a cocer en agua y sal, los garbanzos y las alubias (puestos a remojo de víspera) con la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien picado. Cuece las legumbres durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernos los garbanzos. Añade el arroz, el chorizo cortado en rodajas y la panceta picada. Cocina el potaje unos 15 minutos. Desgrasa con el cacillo, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve en una legumbrera.
Las lentejas y las judías se ponen a cocer en agua fría y los garbanzos en agua hirviendo.