Conejo con caracoles
	Para 4 personas ½ conejo 100 caracoles cocidos 150 gr. de jamón serrano 150 gr. de chorizo para cocinar 1 vaso de tomate casero 2 cebollas 4 dientes de ajo 4 pimientos del piquillo 1 vaso de vino blanco agua aceite virgen extra sal pimienta pimentón ½ guindilla picante perejil picado
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final. Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón. Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente. Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.