Manitas de cordero con fritada
	Para 4 personas 16 manitas de cordero. 2 cebollas 2 pimientos verdes. 2 tomates. 2 dientes de ajo. Salsa de tomate. 3 cucharadas de aceite. Sal
Lo primero es cocer las manitas en una cazuela con abundante agua, las verduras que tenga a mano (puerros, cebollas, zanahorias, apio...), una hoja de laurel y un poco de sal. Cortar en juliana las cebollas y los pimientos verdes, pelar, quitar las semillas de los tomates, cortar los dientes de ajo en láminas. Preparamos la fritada dorando el ajo en el aceite, añadiendo a continuación la cebolla, el pimiento y el tomate, por este orden. Sazonar, dar un toque de pimienta y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir un poco de salsa de tomate casera para reforzar el sabor de la fritada. Mantener el hervor otros 3 ó 4 minutos. Introducimos las manitas en la salsa manteniéndolas a fuego lento durante 15 minutos antes de servir.